Vol. 4 No. 01 (2026), Articles
Vol. 4 No. 01 (2026)

KOLBASA VA KOLBASA MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASINING NAZARIY ASOSLARI

Articles
Published 2026-01-23
Nurmamat Bobomurotov
Termiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Yengil sanoat va Oziq-ovqat texnologiyasi kafedrasi assistenti.
Sarvara Choriyeva
Termiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Yengil sanoat va Oziq-ovqat texnologiyasi kafedrasi assistenti
Faxriddin Mamatsoilov
Termiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Oziq-ovqat texnologiyasi ta’lim yo’nalishi 2- bosqich talabasi
Asadbek Toshqulov
Termiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Oziq-ovqat texnologiyasi ta’lim yo’nalishi 2- bosqich talabasi.
Dilnoza Xoliyorova
Termiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Oziq-ovqat texnologiyasi ta’lim yo’nalishi 2- bosqich talabasi.
PDF
DOI

Keywords

kolbasa mahsulotlari

How to Cite

KOLBASA VA KOLBASA MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASINING NAZARIY ASOSLARI. (2026). "XXI ASRDA INNOVATSION TEXNOLOGIYALAR, FAN VA TAʼLIM TARAQQIYOTIDAGI DOLZARB MUAMMOLAR" Nomli Respublika Ilmiy-Amaliy Konferensiyasi, 4(01), 140-144. https://universalpublishings.com/index.php/itfttdm/article/view/16108
ACM ACS APA ABNT Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver AMA

Download Citation

Endnote/Zotero/Mendeley (RIS) BibTeX

Abstract

Ushbu tezisda kolbasa mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati va oziq- ovqat texnologiyasidagi ahamiyati yoritilgan. Kolbasa mahsulotlari tarkibidagi asosiy komponentlar — oqsillar, yog‘lar, suv, uglevodlar, mineral moddalar va qo‘shimcha ingredientlar tahlil qilingan. Shuningdek, go‘sht xomashyosi, ziravorlar va oziq-ovqat qo‘shimchalarining mahsulot sifati va saqlanish muddatiga ta’siri ko‘rib chiqilgan. Kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida texnologik bosqichlarning kimyoviy tarkibga ta’siri ham yoritilgan. Tadqiqot natijalari sifatli va xavfsiz kolbasa mahsulotlari ishlab chiqarishda ilmiy asos bo‘lib xizmat qiladi.

PDF
DOI

References

1.A.J.Choriyev, Q.O. Dodayev, T.A. Ismoilov, Z.D.Gulyamova O.B. Samadov, SH.Q. To‘htayev Oziq-ovqat sanoatining umumiy va maxsus uskunalari. “Ijod-Print” Toshkent 2019 y 591 b

2.Eshquvvatov Texnologik jihozlar va ularniliniyalash asoslari. “Fan va texnologiya” nashriyoti Toshkent 2017

3..S Dunyashin, S.S. Xudayorov Texnologik mashinalar va jihozlarni tamirlash. “Fan va texnologiyalar nashriyot matbuot uyi” 2021 y 194 b

4.D.Q. Maksumova, Q.O. Dodayev, A.J. Choriyev. U.B.Ahrarov O‘simlik, go’sht, sut, baliq konservalangan ishlab chiqarish texnologiyasi. “Tipograf” MCHJ bosmaxonasida chop etilgan. 2023 y 299 b