How to Cite
Abstract
Ultratovushlarning ekstraksiya qilingan anor hujayralari (PP) pektini emulsiya eng yuqor barqaorligi ko'chirish — 5 kunlik saqlashda fazalar ajralishi kuzatilmadi. Metil esterifikatsiya darajasi (DE) va umumiy polifenollar miqdori (C) olingan. Emulsifikatsiya mexanizmi bu parametrlarning o‘zaro birikmasiga bog‘liq. Pektin jel hosil qilish tufayli yaxshilash barqaorligi oshgan va muddatidan uzaygan.
References
[1] Mohnen D. (2008). Pectin structure and biosynthesis. Current Opinion in Plant Biology,
11(3), 266–277.
[2] Willats W.G.T., McCartney L., Mackie W., Knox J.P. (2001). Pectin: cell biology and
prospects for functional analysis. Plant Molecular Biology, 47, 9–27.
[3] Viuda-Martos M. et al. (2010). Pomegranate and its many functional components as related
to human health. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 9(6), 635–654.
[4] Быков А.Т. и др. (2017). Способ получения пектина из растительного сырья. Патент
RU2610312C1.
