Vol. 4 No. 01 (2026), Articles
Vol. 4 No. 01 (2026)

SABZAVOT VA MEVA MARINADLARI TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI

Articles
Published 2026-01-24
Bobomurotov Nurmamat
Termiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Yengil sanoat va Oziq-ovqat texnologiyasi kafedrasi assistenti
Panjiyeva O‘g‘ilshod Baxodir qizi
Termiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Yengil sanoat va Oziq-ovqat texnologiyasi kafedrasi assistenti
Mamatsoilov Faxriddin Mels o‘g‘li
Termiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Oziq-ovqat texnologiyasi ta’lim yo‘nalishi 4- bosqich talabasi
Toshqulov Asadbek Ro‘ziboy o‘g‘li
Termiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Oziq-ovqat texnologiyasi ta’lim yo‘nalishi 4- bosqich talabasi
Xoliyorova Dilnoza Qudrat qizi
Termiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Oziq-ovqat texnologiyasi ta’lim yo‘nalishi 4- bosqich talabasi
PDF
DOI

Keywords

Sabzavot marinadlari, meva konservasi, tuzlash va sho‘rlash, marinad tayyorlash texnologiyasi, fermentatsiya, pH nazorati, suv faolligi (aw), qadoqlash va saqlash, sifat va xavfsizlik, texnologik jarayon

How to Cite

SABZAVOT VA MEVA MARINADLARI TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI. (2026). Yangi O’zbekistonda Tabiiy Va Ijtimoiy-Gumanitar Fanlar Respublika Ilmiy Amaliy Konferensiyasi, 4(01), 126-131. https://universalpublishings.com/index.php/gumanitar/article/view/16114
ACM ACS APA ABNT Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver AMA

Download Citation

Endnote/Zotero/Mendeley (RIS) BibTeX

Abstract

Ushbu ishda sabzavot va meva marinadlarini tayyorlash texnologiyasi, ularning sifatini oshirish va saqlash muddatini uzaytirish usullari o‘rganilgan. Ishda sabzavot va mevalarni tanlash, tozalash, kesish, tuzlash, sho‘rlash, marinad tayyorlash va qadoqlash jarayonlari bosqichma-bosqich tahlil qilingan. Shuningdek, fermentatsiya jarayoni, pH nazorati, suv faolligi va mikrobiologik xavfsizlik kabi texnologik parametrlar ko‘rib chiqilgan. Ishda amaliy tavsiyalar va standartlar asosida sifatli va xavfsiz marinad mahsulotlarini ishlab chiqarish usullari bayon etilgan.

PDF
DOI

References

.Dodaev Q.O. Oziq-ovqat mahsulotlarini konservalashdagi tehnologik hisoblar. T.: 2017y- 155 b.

2. S Chоriеv А.J., Dоdаеv Q.О., Ахrаrоv U.B., Sаmаdоv О.B., To’хtаеv Sh.Q., Jumаеv B.M. Kоnsеrvаlаngаn оziq-оvqаt mаhsulоtlаri tехnоlоgiyasi. TОSHKЕNT – 2023

3. Dodayev Q.O. I. Mamatov. Oziq-ovqat mahsulotlarini konservalash korxonalarining loyihalash asoslari va texnologik hisoblar. Iqtisod-moliya. T.: 2006. – 208 b.

4. M.G’ Vasiyev, Q.O. Dodayev I.B. Isaboyev, Z.SH. Sapayeva, Z.J. G’ulomova “Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari” Toshkent “Voris- nashriyot” 2012 y 395 b

5. R.U.Asatov, D.T.Gaffarova, S.U. Najmiddinov, S.V.Pshenichnikova. “Umumiy ovqatlanish korxonalarida hisob-kitob va kalkulatsiya” “Sharq” Nashriyot- matbaa aksiyadorlik kompanyasi bosh tahririyati. 2007 y 124 b