ANOR SHARBATI VA KONSENTRATI ISHLAB CHIQARISHDA HACCP TIZIMINI QO‘LLASH: XAVFSIZLIK MEZONLARI VA ZAMONAVIY YONDASHUVLAR
Keywords:
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), Global G.A.P, IFS Food, Organic Production, GMP/GHP, O‘zDSt, C vitamini, kaliy va polifenollarga.Abstract
Mazkur maqolada anor sharbatini va uning konsentratini ishlab chiqarish jarayonlarida HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) tizimining qo‘llanishi ilmiy va amaliy nuqtai nazardan tahlil qilinadi. Oziq-ovqat xavfsizligi bo‘yicha biologik, kimyoviy va fizik xavflar tizimli ravishda baholanadi, ularni kamaytirish bo‘yicha nazorat mexanizmlari ishlab chiqiladi. Shuningdek, ISO 22000, Global G.A.P, IFS Food, Organic Production, GMP/GHP hamda O‘zDSt kabi xalqaro va milliy standartlar o‘rtasidagi o‘zaro bog‘liqlik ilmiy asosda ko‘rsatilgan. Tadqiqot natijalari anor sharbatini eksportga yo‘naltirilgan yuqori talabli bozorlar uchun xavfsiz ishlab chiqarishning samarali modelini taklif etadi.
References
1.Tojiboyev, Sh., & Xudoyberdiyev, A. (2020). Meva-sabzavotchilik va uzumchilik asoslari. Toshkent: “Fan va texnologiya” nashriyoti.
2.Zohidov, R. (2019). Bog‘dorchilikda seleksiya va navchilik. Toshkent: O‘zbekiston qishloq xo‘jaligi ilmiy markazi.
3.Grattapaglia, D., & Silva-Junior, O. (2018). Plant breeding and genomics in fruit crops. Plant Science Journal, 12(4), 215–230.
4.FAO. (2021). Fruit and Nut Crop Production Statistics. Rome: FAO Publications.
5.Hancock, J.F. (2016). Temperate Fruit Crop Breeding. Springer, New York.
6.Badenes, M. L., & Byrne, D. H. (2012). Fruit Breeding: Handbook of Plant Breeding. Volume 8. Springer.
7.Sedov, E. N. (2015). Selektsiya plodovыx i yagodnыx kultur. Moskva: Kolos.
8.Janick, J. (2017). Advances in Fruit Breeding. West Lafayette: Purdue University Press.
9.Khodjayev, T. (2022). O‘zbekiston sharoitida rezavor mevali ekinlar seleksiyasi istiqbollari. O‘zR Qishloq xo‘jaligi fanlari jurnali, 3(2), 45–53.
10.Volk, G. M., & Richards, C. M. (2018). Genetic resources and diversity of stone fruits. Horticultural Reviews, 46, 87–120.
